커피의배전

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[edit]커피의 배전

커피의 배전이란 생두를 볶는 것을 말한다. 배전의 강약에 따라 원두의 색과 특징이 달라지며 산지별로 가장 좋은 배전이 다 다르다.

  1. Light Roasting
  2. Cinnamon
  3. medium
  4. high
  5. city
  6. full city
  7. french
  8. italian

약배전강배전
신맛, 떫은맛향기가 풍부(강배전이 심하면 반대로 향기가 떨어짐)
강배전에 비해 부피가 작음 부피가 커지며 색갈도 검정색
. 쓴맛
. 보존어려움(10일정도가 한계:강배전일수록 조직파괴가 심하여 불안전한 상태가된다.)


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마지막 편집일: 2009-7-17 9:49 am (변경사항 [d])
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