커피의추출

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커피의 묘미는 사람이 좋아하는 성분을 끌어내면서 사람이 싫어하는 성분은 추출하지 않는 부분에 있다. 그래서 다양한 추출법이 시도 되었고, 완벽한 추출법은 아직 없으며 그래서 아직도 시도가 이루어지고 있다.

1. 각종 추출 법
2. 드립커피의 필터, 추출속도에 따른 추출의 차이
3. See also

[edit]1. 각종 추출 법

[edit]2. 드립커피의 필터, 추출속도에 따른 추출의 차이

성분추출속도(cc/sec)종이필터융(네일)금속망
카페인0.57.410.35.0
1.08.79.26.4
5.01.83.04.7
10.01.82.55.2
크로로겐산0.52.83.71.8
1.03.33.22.3
5.00.71.11.7
10.00.70.91.9
커피산0.50.71.10.5
1.00.90.90.6
5.00.20.30.5
10.00.20.30.5

[edit]3. See also


커피분류
각주:
1. 커피학 입문 온라인 서점으로 이동 ISBN:4822602745
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마지막 편집일: 2014-10-19 8:34 pm (변경사항 [d])
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