μ»€ν”Όμž‘λ‹΄/2003λ…„2μ›”-3μ›”

λ§ˆμ§€λ§‰μœΌλ‘œ [b]

2003-2-3 예맨 λͺ¨μΉ΄ - 클럽 μ—μŠ€ν”„λ ˆμ†Œμ—μ„œ 원두 κ΅¬μž…

맛은 아직 μ œλŒ€λ‘œ 감상을 λͺ»ν–ˆλ‹€. μ–΄λ¨Έλ‹ˆκ°€ 쒅이필터에 ν–₯컀피λ₯Ό μž μ‹œ λ‘μ—ˆλ˜ λͺ¨μ–‘이닀. 근데 쒅이필터가 κ·Έ ν•œμž₯만 λ‚¨μ•˜λ‹€. μΆ”μΆœν–ˆμ„λ•Œ λ¬˜ν•˜κ²Œ ν–₯이 μ„žμ˜€λ‹€. 내일 λ‹€μ‹œ μ œλŒ€λ‘œ μΆ”μΆœν•΄μ„œ 맛을 감상해야겠닀. -- Nyxity 2003-2-3 22:41

신맛이 κ°•ν•˜κ²Œ λŠκ»΄μ§ˆμ€„ μ•Œμ•˜λŠ”λ° 살짝 λ‚˜λŠ” 정도. ν–₯은 μ’‹μ•˜λ‹€.

전에 μ–ΈκΈ‰ν–ˆλ˜ μŠ€νƒ€λ²…μŠ€ μ—¬μ˜λ„ λŒ€νˆ¬μ§€μ μ—μ„œ μ—μŠ€ν”„λ ˆμ†Œ λ¦¬μŠ€νŠΈλ ˆν†  λ„ν”Όμ˜€λ₯Ό μ‹œμΌœλ¨Ήμ—ˆλ‹€.

음...μ£Όλ¬Έλ°›λ˜ λ°”λ¦¬μŠ€νƒ€κ°€ 주문을 μžμ„Ένžˆ 듣더지 κ·Έμ‚¬λžŒμ΄ 직접 λ½‘μ•˜λ‹€. κ·Έ λ§€μ •μ—μ„œλŠ” κ°€μž₯ λ² ν…Œλž‘μΈλ“―.. μ €λ²ˆ μ•…λͺ½κ°™λ˜ μ—μŠ€ν”„λ ˆμ†Œλ§›λ•Œλ¬Έμ— κ±±μ •ν–ˆλŠ”λ°..생각보닀 λ§›μžˆμ—ˆλ‹€. λ‹€ν–‰.

μ—­μ‹œ λ½‘λŠ” μ‚¬λžŒμ— 따라 맛이 μƒλ‹Ήνžˆ 차이가 λ‚˜λŠ” λ“―. -- Nyxity 2003-3-13 13:21


2003-3-13 일본유λͺ…μ»€ν”Όν•˜μš°μŠ€ 컀피 μ‹œμŒνšŒ

'ν—ˆν˜•λ§Œμ˜ μ»€ν”Όλ³ΆλŠ”μ§‘'μ—μ„œ 일본 유λͺ…μ»€ν”Όν•˜μš°μŠ€ 3ꡰ데(까페 λ°”ν•˜, Cafe De Lambre, 닀이보 컀피점)의 컀피에 λŒ€ν•œ μ‹œμŒνšŒκ°€ μžˆμ—ˆλ‹€.

λ¨Όμ € 그전에 νŒŒν‘Έμ•„λ‰΄κΈ°λ‹ˆμ•„μ‚° 마라고찌페(maragogype)을 μ‹œμŒν•΄ λ³΄μ•˜λ‹€. λ§ˆλΌκ³ μ°ŒνŽ˜λŠ” 브라질 λ°”μ΄μ•„μ£Όμ—μ„œ μƒκ²¨λ‚œ λŒμ—°λ³€μ΄ μ»€ν”Όμ›λ‘λ‘œ 크기가 μ—„μ²­μ»€μ„œ μ—˜λ ˆνŽ€νŠΈλΌλŠ” 별λͺ…을 가지고 μžˆλ‹€.(κ³Όν…Œλ§λΌ,λ©•μ‹œμ½” λ“±μ—μ„œ μž¬λ°°λœλ‹€.) ν’€μ”¨ν‹°λ‘œμŠ€νŒ…λœ 것을 λ§›λ³΄μ•˜λ‹€. 음..λ°”λ””λΆ€μ‘±ν•œ λŠλ‚Œμ΄μ—ˆλ‹€.

λ‹€μŒμ€ Cafe De Lambre의 컀피. Cafe De LambreλŠ” 일본 κΈ΄μžμ— μžˆλŠ” 카페둜 μœ κ΅¬ν•œ 역사λ₯Ό μžλž‘ν•œλ‹€. 이곳의 νŠΉμ§•μ€ 10년정도 원두λ₯Ό λ¬΅ν˜”λ‹€κ°€ λ‚΄λ†“λŠ”λ‹€λŠ” 점. μ•½ν•˜κ²Œ λ°°μ „ν•œλ‹€. 맛본 κ²°κ³ΌλŠ”..μ•½ν•œ λ°°μ „μ΄λΌμ„œ κ·ΈλŸ°μ§€ λ–«κ³  κ·Έλ¦¬λ‹ˆμ‰¬ν•œ ν–₯이 났닀. λ¬΅νžŒκ²ƒμ΄ 더 λ§›μžˆλ‹€λŠ” κ·Έκ³³ 주인의 λ§μ΄μ§€λ§Œ..????ν•œ 뢀뢄이 μžˆλŠ”λ“―..

κ·Έ λ‹€μŒμ—” 닀이보컀피점. 이곳의 νŠΉμ§•μ€ 배전을 μ†μœΌλ‘œ λŒλ €μ„œ ν•˜λŠ” μ›μ‹œμ μΈ λ°©λ²•μœΌλ‘œ ν•˜κ³  있으며 μ΄νƒˆλ¦¬μ•ˆλ‘œμŠ€νŠΈλ‘œ 거의 μˆ―λ©μ΄μ— κ°€κΉŒμš΄ 강배전을 μ•„μ£Ό μ§„ν•˜κ²Œ λ‚΄λ†“λŠ”λ‹€.(100cc컀피에 20~25g의 컀피λ₯Ό μ‚¬μš©). 맛은...으..맛도 μˆ―λ©μ΄μ—ˆλ‹€.

λ§ˆμ§€λ§‰μœΌλ‘œ μΉ΄νŽ˜λ°”ν•˜. ν—ˆν˜•λ§Œ μ„ μƒλ‹˜κ³Ό λΉ„μŠ·ν•œ μ£Όμž₯을 ν•˜λŠ” 곳으둜 κ²°κ³ΌλŠ” κ°€μž₯ 맛이 μ’‹μ•˜λ˜ 것 κ°™λ‹€.


사싀 저도 μ“°κ³ λŠ” μ‹Άμ—ˆμ§€λ§Œ....컀피이름듀이 기얡이 μ•ˆλ‚˜μ„œ 말이죠...γ…‘γ…‘;;

일단 μ‹œμŒνšŒμ˜ μˆœμ„œλŠ” λ™μ§„λ‹˜μ΄ μ“°μ‹ λŒ€λ‘œ 마라고찌페-->람브루까페의 원두컀피-->λ‹€μ΄λ³΄κΉŒνŽ˜μ˜μ›λ‘-->λ°”ν•˜κΉŒνŽ˜μ˜ 원두

 μˆœμ΄μ˜€μŠ΅λ‹ˆλ‹€.

λ§ˆλΌκ³ μ°ŒνŽ˜λŠ”....원산지가 μ—¬λŸ¬κ΅°λ°μΈ λͺΈν†΅μ΄ μ»€λ‹€λž€ 원두λ₯Ό λœ»ν•˜κ³ , 맛은...쑰금 μ“°κ³ , λ‹¨λ§›μ΄λ‚˜ 신맛은 μžˆμ—ˆμ§€λ§Œ ν’λΆ€ν•œλ§›μ΄ λ‹΄κ²¨μžˆμ§€λŠ” μ•Šμ•˜μŠ΅λ‹ˆλ‹€. μ „μ²΄μ μœΌλ‘œλŠ” κ³ κΈ‰ λ‘œλΆ€μŠ€νƒ€μ™€ λΉ„κ΅λ μˆ˜ μžˆμ„μ •λ„λΌκ³  μƒκ°ν•©λ‹ˆλ‹€.

κ·Έλ‹€μŒ 까페 람브루..λ’·μ΄μ•ΌκΈ°μ€‘μ—μ„œ κ°€μž₯ 관심이 κ°€λŠ”λΆ€λΆ„μ€ 15년정도 μˆ™μ„±λœ 생두λ₯Ό μ“΄λ‹€λŠ” μ μ΄μ˜€κ΅¬μš”, 그게 μ–΄λ–€μ˜ν–₯을 μ£ΌλŠ”μ§€λŠ” λͺ¨λ₯΄κ² μŠ΅λ‹ˆλ‹€. 비ꡐλ₯Ό ν•˜κΈ°μ—λŠ” λ‘œμŠ€νŒ…μ΄ μ œλŒ€λ‘œ μ•ˆλ˜μžˆμ–΄μ„œ 쑰금 엉망인 맛이 λ‚˜μ™”κ±°λ“ μš”... (원두색과 μ„ μƒλ‹˜μ˜ λ§μ”€μœΌλ‘œλŠ” μ„ ν˜Όν•© ν›„λ°°μ „ 을 ν•œλ“―ν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€..이뢀뢄은 기얡이...;;;틀리닀면 μˆ˜μ •ν•˜κ² μŠ΅λ‹ˆλ‹€..) 전체적인 ν‰κ°€λŠ”...μ˜…μ€λ§›μ΄ 났고,λ°”λ””λŠ” κ·ΈλŸ­μ €λŸ­ μžˆμœΌλ‚˜, 신맛,쓴맛,단맛등이 λΆ€μ‘±ν•œ λ°λ°ν•œ λ§›μ΄λ‚˜λ”κ΅°μš”..

λ‹€μ΄λ³΄κΉŒνŽ˜....μ–΄λŠμ •λ„ λ§€λ‹ˆμ•…ν‹±ν•œ 뒷이야기가 μžˆμœΌλ‚˜,λ§›μœΌλ‘œ ν‰κ°€ν•˜κΈ°μ—λŠ” 쑰금 λ¬΄λ¦¬κ°€μžˆμ§€ μ•Šλ‚˜ μ‹ΆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 일단 κ·Έκ³³μ—μ„œ νŒŒλŠ” μ»€ν”ΌλŠ” λͺ¨λ‘ μ΄νƒˆλ¦¬μ•ˆμ •λ„μ˜ 배전을 ν•œλ‹€κ³  ν•©λ‹ˆλ‹€. μ™„μ „ 숱이 λ˜λ²„λ¦¬λŠ” κ±°μ£ ... κ²Œλ‹€κ°€.....일단 μΆ”μΆœμ„ μ‹œμž‘ν• λ•Œλ‚˜λŠ” κ·Έ μ˜€μ§•μ–΄&μ•”λͺ¨λ‹ˆμ•„ λƒ„μƒˆλŠ” λ³„λ‘œ μœ μΎŒν•œ 인상을 주지 λͺ»ν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 맛은....λ„ˆλ¬΄μ“°κ³  λ–«μ–΄μ„œ λ‹€λ₯Έλ§›μ€ 잘 λŠκ»΄μ§€μ§€ μ•ŠλŠ”λ‹€κ³  ν•˜λ©΄ μ •ν™•ν• κ²λ‹ˆλ‹€. μ„ μƒλ‹˜μ˜ λ§μ”€μœΌλ‘œλŠ”, κ·Έμ§‘μ»€ν”ΌλŠ” 보톡 4λΈŒλ¦­μŠ€μ •λ„λœλ‹€κ³ ν•˜λ‹ˆ,λ†λ„λ§ŒμœΌλ‘œλŠ” μΌλ°˜λ“œλ¦½μ»€ν”Όμ˜ 2~3λ°°, μ—μŠ€ν”„λ ˆμ†Œμ—0.75 배에 μœ‘λ°•ν•©λ‹ˆλ‹€... λ‹€λ§Œ κ·Έ ν†΅λŒμ΄ μˆ˜λ™ λ°°μ „κΈ°λŠ” 무언가 둜망이 μžˆμ–΄ λ³΄μ΄λ”κ΅°μš”..

λ§ˆμ§€λ§‰μœΌλ‘œ μ»€ν”Όλ°”ν•˜. 배전이 κ°€μž₯잘된 μ»€ν”ΌμΈλ“―ν•©λ‹ˆλ‹€.μ‹ μ„ λ„λ§Œ 쑰금 μΆ©μ‘±λ˜μ—ˆλ‹€λ©΄(λ°”λ‹€κ±΄λ„ˆμ™€μ„œ κ·ΈλŸ°μ§€ μ›λ‘λƒ„μƒˆκ°€ μ λ”κ΅°μš”.) 쒋은 μ»€ν”Όμ˜€μ„κ±°λΌ μƒκ°ν•©λ‹ˆλ‹€. 맛은 신맛,단맛이 잘 λŠκ»΄μ§€λ©΄,μ•½κ°„ 떫은 맛이 μžˆμ—ˆμ§€λ§Œ μƒλ‹Ήνžˆ ν’λΆ€ν•œ 맛이 λŠκ»΄μŠ΅λ‹ˆλ‹€. 그리고 컀피가 μ „μ²΄μ μœΌλ‘œ ν—ˆμ˜λ§Œμ„ μƒλ‹˜μ˜ 컀피와 λΉ„μŠ·ν•œ 풍미가 λ‚˜λ”κ΅°μš”.

음...κ·Έλž˜μ„œ 그날은 쒋은 κ²½ν—˜μ„ ν–ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 컀피든 무엇이든 쒋은것을 κ²½ν—˜ν• μˆ˜ μžˆλ‹€λŠ”κ²ƒμ€ 맀우 큰 ν–‰μš΄μ΄ μ•„λ‹μˆ˜ μ—†μ£ ..

그리고 ν—ˆμ„ μƒλ‹˜κ»˜μ„œ λ§μ”€ν•˜μ‹  μ’Œν‘œμ–˜κΈ°.. 맀우 잘 μƒˆκ²¨λ“€μ—ˆμŠ΅λ‹ˆλ‹€. 무언가 λͺ©ν‘œκ°€ μžˆλ‹€λ©΄ λͺ©ν‘œμ˜ μ’Œν‘œλ₯Ό 보기전에 μžμ‹ μ˜ μ’Œν‘œλ₯Ό ν™•μΈν•˜λΌλŠ” λ‚΄μš©μ΄μ˜€λŠ”λ°μš”, 정말이지 μ œμžμ‹ μ„ λ‹€μ‹œν•œλ²ˆ μΆ”μŠ€λ¦¬κ²Œ ν•΄μ€€ λ§μ΄μ˜€μŠ΅λ‹ˆλ‹€.

그리고....λ§ˆμ§€λ§‰μœΌλ‘œ μ•„μ΄μŠ€λΌλ–Όλ₯Ό λ§ˆμ‹œλ©΄μ„œ μ‹œμŒνšŒλ₯Όλ§ˆμ³€μŠ΅λ‹ˆλ‹€.. μ•žμœΌλ‘œλ„ 자주 이런 κΈ°νšŒκ°€ μžˆμ—ˆμœΌλ©΄ ν•˜λŠ”κ΅°μš”....;;;;-- μš©μ§„ 2003-3-17 0:58


νŠΈλž™λ°± μ£Όκ³ λ°›κΈ°

λ§ˆμ§€λ§‰ νŽΈμ§‘μΌ: 2003-3-31 11:42 pm (변경사항 [d])
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