커피를 처음으로 즐기기 시작한 방법이 터키식 포트입니다. 이름하여 이브릭(Ibriq)이라는 기구이지요. 1520년경에 중동의 시리아에서 커피열매를 볶아서 마시기 시작하였다는 주장이 유력한데, 아라비아 지역에서 커피를 마시기 시작한 방법이 터키식 커피포트입니다. 즉 세계에서 가장 오래된 커피를 마시는 방법이라고 할 수 있지요.
커피를 처음으로 재배하고 확산시킨 나라는 오스만 투루크 제국이었습니다. 그래서 당시에 커피를 조리하여 마시던 방법을 터키식 커피라고 하게 되었습니다. 이 기구를 이브릭이라고 하는데 몸통의 중간부분 위에 주둥이가 있고 뚜껑이 있는 것을 터키식 커피포트라고 합니다. 이에 비해 뚜껑이 없이 마시는 커피기구를 체즈베(Cezve)라고 합니다.
유럽에 커피가 전파된 것이 17세기였는데 이때부터 약 200년간 이 방식으로 커피를 즐겨 마셨다고 합니다.
설탕, 향신료를 넣고 마시거나 버터나 소금을 입에 머금고 마십니다.
마시고 난 뒤 커피잔을 받침 위에 엎어 놓습니다. 나중에 잔을 들어내고 받침 위에 생긴 모습으로 점을 치는 풍습이 있습니다. 이렇게 마시는 방법을 아라비아 식, 그리스식 또는 불가리아식 커피라고 각 나라에서 부르고 있습니다.
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이 기구를 어디서 사나요? -- ijabell 2005-7-21 9:43
터키식 커피는 풍미가 어떤가요? -- ledzpl 2005-7-21 13:06
이번에 그리스, 터키에서 마셔봤습니다. 커피죽같은 느낌. 맛있더군요. -- 안용열 2005-9-5 23:24