커피의 원두는 크게 두가지로 나눌 수 있다. Arabica와 Rubsta인데 이외도 Liberica와 Arabusta가 있긴하나 그 양은 미미하다.
. | Arabica | Rubsta | Liberica |
맛,향 | 양호한 향과 산미 | 강냉이차와 비슷한 향, 산미가 적다 | 강한 쓴 맛 |
원두 형태 | 평평, 타원형 | Arabica에 비해 둥그스름하다 | 마름모꼴 |
나무높이 | 5~6m | 5m전후 | 10m |
단위당 수확량 | 비교적 많다 | 많다 | 적다 |
재배고도 | 500~2,000m(고지대형) | 500m이하(저지대형) | 200m이하 |
내부성(耐腐性) | 약하다 | 강하다 | 강하다 |
온도적응성 | 저온, 고온 모두 약하다 | 고온에 강하다 | 저온, 고온 모두 강하다 |
강우량적응성 | 많은 강우량, 적은 강우량 모두 약함 | 많은 강우량에 강하다 | 모두 강하다 |
수확까지의 기간 | 거의 3년 이내 | 3년 | 5년 |
생산량 | 전체 생산량의 70~80% | 20~30% | 극소 |