커피의추출

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커피의 묘미는 사람이 좋아하는 성분을 끌어내면서 사람이 싫어하는 성분은 추출하지 않는 부분에 있다. 그래서 다양한 추출법이 시도 되었고, 완벽한 추출법은 아직 없으며 그래서 아직도 시도가 이루어지고 있다.

: 1. 각종 추출 법
: 2. 드립커피의 필터, 추출속도에 따른 추출의 차이
: 3. See also

[edit]1. 각종 추출 법

핸드드립
VacuumCoffeeMaker - Syphon(사이폰)으로 더 많이 알려진 추출방법
에스프레소
모카포트
터키식커피 - Ibriq(이브릭) 또는 Cezve(체즈베)
프렌치프레스
Fin - 베트남식 커피추출기
가정용전기커피메이커의효과적사용법

[edit]2. 드립커피의 필터, 추출속도에 따른 추출의 차이

커피양은 10g, 배전도는 시티로스트, 물의양은 100cc로 통일하여 종이,융,금속망필터별로 추출.1

성분 추출속도(cc/sec) 종이필터 융(네일) 금속망

카페인 0.5 7.4 10.3 5.0

1.0 8.7 9.2 6.4

5.0 1.8 3.0 4.7

10.0 1.8 2.5 5.2

크로로겐산 0.5 2.8 3.7 1.8

1.0 3.3 3.2 2.3

5.0 0.7 1.1 1.7

10.0 0.7 0.9 1.9

커피산 0.5 0.7 1.1 0.5

1.0 0.9 0.9 0.6

5.0 0.2 0.3 0.5

10.0 0.2 0.3 0.5

[edit]3. See also

커피분류

각주:
1. 커피학 입문

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마지막 편집일: 2014-10-19 11:34 am (변경사항 [d])
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성분	추출속도(cc/sec)	종이필터	융(네일)	금속망
카페인	0.5	7.4	10.3	5.0
	1.0	8.7	9.2	6.4
	5.0	1.8	3.0	4.7
	10.0	1.8	2.5	5.2
크로로겐산	0.5	2.8	3.7	1.8
	1.0	3.3	3.2	2.3
	5.0	0.7	1.1	1.7
	10.0	0.7	0.9	1.9
커피산	0.5	0.7	1.1	0.5
	1.0	0.9	0.9	0.6
	5.0	0.2	0.3	0.5
	10.0	0.2	0.3	0.5

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